寒さが深まるにつれて、食べたくなるものが変わってくる——そんな経験は、誰しも持っているのではないでしょうか。
温かいものへの欲求、こっくりとした甘さへの誘惑、年末年始のにぎわいを彩る特別な一品。
冬の食には、季節ならではの”引力”があります。
今回は、「冬に食べたくなる食」についてアンケートを実施しました。
素材・食感・味覚・洋菓子・和菓子・パンと、幅広い視点からみなさんの「冬の食べたい！」をお聞きしています。
アンケート結果とともに、関連するおすすめレシピもご紹介していますので、ぜひ商品開発やメニュー提案のヒントとしてご活用ください。
| 調査手法 | インターネットアンケート（月島食品調べ） |
| 調査対象・人数 | 全国の15-59歳・男性女性・200名（各年代・性別・各20名） |
| 調査日 | 2025年9月10日（木） |
質問
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◆1：冬に食べたくなる素材・フレーバーは？
◆2：冬をイメージする食感は？
◆3：冬に食べたくなる味覚は？
◆4：冬に食べたくなる洋菓子は？
◆5：冬に食べたくなる和菓子は？
◆6：冬に食べたくなるパンは？
◆◆まとめ◆◆
◆◆おすすめレシピ◆◆
◆１ 冬に食べたくなる素材・フレーバーは？
冬に食べたくなる素材・フレーバーを聞きました。
TOP3はいずれもチョコレート系が独占。
「ミルクチョコレート」（男女計42%）、「ビターチョコレート」（同28%）、「ホワイトチョコレート」（同27%）の順で支持を集め、いずれも女性からの支持が特に高い結果となりました。
4位以降のTOP10には、さつまいも・かぼちゃ・栗といった秋冬定番の素材や、みかん・いちごなど冬らしいフルーツがランクインしています。寒い季節ならではのラインナップとなりました。
11位以下の素材は以下の通りです。（全49項目）
男女別に見ると、女性に好まれる素材・フレーバーは、チョコレート全般・キャラメル・ミルク・練乳などスイーツ・デザート系フレーバーが上位に。また、かぼちゃ・さつまいもなどのほっこり系野菜でも男性を上回る結果となりました。
一方、男性に好まれる素材・フレーバーはブロッコリー・大根・れんこんなど野菜系や、味噌・醤油などの和の調味料、洋酒といった食事・惣菜系が比較的支持を集めました。
また、カテゴリー別に「スイーツ素材」「野菜系」「フルーツ系」に分けて人気順に並べた図が以下になります。
◆２ 冬をイメージする食感は？
冬をイメージする食感を聞きました。
1位は「ほくほく」（男女計36%）。「しっとり」、「ふんわり・ふわふわ」、「もっちり・もちもち」と、やわらかく温かみのある食感が上位に並びました。
1位のほくほくも、2位のしっとりも冬に人気の『焼き芋』を連想するオノマトペですね。
ふんわり・ふわふわ、ふかふかは、あったかく湯気をまとった肉まんやあんまんのような『中華まん』のふっくら感。
もっちり・もちもちは、冬に良く食べるお餅やお汁粉、お鍋のうどん・ほうとう・きりたんぽ、大福や白玉などの和菓子が連想されます。
11位以下の食感は以下の通りです。（全34項目）
男女別に見ると、女性に好まれる食感は「とろ～り・とろける（+9pt）」、「しっとり（+6pt）」、「ふんわり・ふわふわ（+5pt）」など、チーズやチョコフォンデュのようなリッチでとろける食感や、やわらかく包み込まれるような食感を冬らしいと感じる傾向が見られました。
一方、男性に好まれる食感は「パリパリ（+3pt）」、「ざっくり・ザクザク（+2pt）」、「カリっと・カリカリ（+2pt）」など、歯ごたえのある食感を挙げる割合が女性より高く、対照的な結果となりました。
◆3 冬に食べたくなる味覚は？
冬に食べたくなる味覚を聞きました。
全体の41%の支持を得て「濃厚な」が1位。次いで「甘い」が38％で2位となり、3位以下を引き離しました。
3位「こってり」、4位「リッチな」と続き、上位には濃さやまろやかさを感じさせる味覚が並びました。
11位以下の味覚は以下の通りです。（全34項目）
男女別に見ると、女性に好まれる味覚は「濃厚な（+11pt）」「リッチな（+8pt）」「甘い（+6pt）」と大差がつく項目が多く、リッチ・甘系・コク系に強い傾向がみられます。
一方、男性に好まれる味覚は差が小さいものの、「キレのある」「渋い」「辛い」など、シャープ・スパイシー系の味覚を冬らしいと感じる傾向がみられます。
また、味覚を4つの分類に分け、色分けしてみました。
甘味・コク系 → 濃さ・まろやかさ・リッチさを表す語
深み・余韻系 → 香り・余韻・複雑さを表す語
刺激・個性系 → 甘味以外の味覚（塩・苦・酸・辛）や刺激感を表す語
軽い・さっぱり系 → 口当たりの軽さ・爽快感を表す語
上位には「甘味・コク系」（ピンク）が多くラインナップしており、冬の味覚として”濃さ・リッチさ”が広く支持されていることがわかります。「濃厚な」、「甘い」、「こってり」、「リッチな」、「クリーミー」などと、トップ10の大半をピンクが占める結果に。寒い季節ならではのリッチで濃厚な味わいへの欲求が高まるようです。
次いで多いのは「深み・余韻系」（オレンジ）。「あたたかみのある」「奥深い・深み」「旨味のある」「味わい深い」など、じっくりと味わいを楽しみたいという冬ならではの食の志向が反映されているようです。
一方、「軽い・さっぱり系」（ブルー）は下位に集中しており、冬は”あっさり”よりも”しっかり・濃厚”な味わいが求められる季節であることが、この分類からもよく表れています。
◆4 冬に食べたくなる洋菓子は？
冬に食べたくなる洋菓子を聞きました。
1位は定番「ショートケーキ」（男女計35％）。通年商品ではありますが、真っ白いクリームのショートケーキはクリスマスのある冬を象徴するケーキなのですね。
2位「ガトーショコラ」、3位「フォンダンショコラ」と濃厚なチョコレートケーキが続きました。
11位以下の洋菓子は以下の通りです。（全49項目）
男女別に見ると、女性に好まれる洋菓子では、ガトーショコラ・フォンダンショコラ・チョコショートケーキ・トリュフチョコレートなど、チョコレートを使った濃厚・リッチな洋菓子への支持が男性を大きく上回りました。差が最も大きいのは「フォンダンショコラ（+9pt）」、「ガトーショコラ（+8pt）」で、冬の季節感とチョコレートの組み合わせが女性に強く刺さっていることがわかります。また「モンブラン」や「ブッシュドノエル」といった季節感・特別感のある洋菓子も女性優位が目立ちました。
一方、男性に好まれる洋菓子は全体的に男女差が小さく、突出した傾向は見られませんでした。その中でも「プリン」「マンゴープリン」「杏仁豆腐」といったなめらか・さっぱり系のスイーツでわずかに男性優位の傾向がありました。また、「レモンケーキ」「フルーツケーキ」など甘さが控えめでさっぱりとした味わいのものも男性にやや好まれる結果に。“甘すぎない・重すぎない”スイーツを好む男性の傾向が垣間見えます。
◆5 冬に食べたくなる和菓子は？
冬に食べたくなる和菓子を聞きました。
1位は男女ともに支持が高い「たい焼き」（男女計34％）となりました。
2位以降は僅差が続き、地域によって呼び方が異なる「大判焼き・今川焼き・回転焼き」、「大福」、「どら焼き」、「苺大福」と、定番の和菓子が上位に並びました。
11位以下の和菓子は以下の通りです。（全30項目）
男女別に見ると、女性に好まれる和菓子では、栗きんとん（+6pt）・大福・苺大福（+各5pt）など、もち系・あん系・季節素材を使った和菓子への支持が男性を上回りました。
栗きんとんは冬・お正月の代表的な和菓子であり、季節感や”ハレの日感”を重視する女性の傾向が表れた結果といえます。また、きんつば・かりんとう・団子など、見た目のかわいらしさや素材の風味を楽しめる和菓子も女性優位が目立ちました。
一方、男性に好まれる和菓子では、羊羹（+4pt）・せんべい・おかき・あられ（+3pt）が男性優位となりました。
甘さが控えめで食べ応えがあり、日常的になじみ深い和菓子が男性に選ばれる傾向があります。洋菓子の結果と合わせて見ると、男性は”さっぱり・甘すぎない・素朴”なスイーツを好む一貫した傾向が和菓子でも確認できました。
◆6 冬に食べたくなるパンは？
冬に食べたくなるパンを聞きました。
まず、「パン生地のタイプ」を聞きました。
1位は「もちもち生地」（男女計35％）となりました。特に女性（25％）が男性（10％）を大きく上回り、もちもちとした食感が冬に求められる傾向が見られました。
2位は「食パン生地」、「菓子パン生地」が続きました。食パン生地は男性（11％）が女性（8％）をやや上回った一方、菓子パン生地は女性（11％）が男性（8％）を上回るなど、男女で好みの違いも見られました。
以降は「デニッシュ・クロワッサン生地」、「ドーナツ・揚げ生地」、「ブリオッシュ生地」、「ハード系・フランスパン生地」と続きました。
全体的に女性はもちもち・ふわふわ系のやわらかい生地を好み、男性は食パンやハード系などシンプルで食べ応えのある生地をやや好む傾向が見られました。
次に、冬に食べたくなる「パンの種類」を聞きました。
1位は「中華まん」（男女計37％）となりました。2位は「温めて美味しいパン」で、寒い季節ならではの”温かさ”を求める傾向が見られました。
3位以降は「カレーパン」、「クロワッサン」、「フォカッチャ」、「あんぱん」と続きました。また、「栗・マロンパン」など、季節感のある素材を使ったパンも一定の支持を集めました。
11位以下のパンの種類は以下の通りです。（全41項目）
男女別に見ると、女性に好まれるパンは「温めて美味しいパン」「栗・マロンパン」など季節を楽しむパンや、「フォカッチャ」「餅・求肥パン」「ベーグル」などもちもち食感のパン、「クロワッサン」「チョコクリームパン」など風味や甘さを楽しむパンへの支持が高い傾向が見られました。
一方、男性に好まれるパンは「中華まん」（+1pt）、「カレーパン」（+5pt）など、食べ応えのある惣菜系パンへの支持が高い傾向が見られました。
◆◆ まとめ ～冬の食欲を捉えるヒットの法則～ ◆◆
今回のアンケートでは、冬の食に対する「欲求」がはっきりと浮かび上がりました。
キーワードはズバリ、「濃厚・リッチ、温かさ、季節素材」。
素材ではチョコレートやさつまいも・かぼちゃ、食感ではほくほく・しっとり・とろける、味覚では濃厚・甘い・こってりが支持を集め、冬という季節が人々を“リッチで温かみのある食”へと引き寄せることが改めて確認できました。
洋菓子・和菓子・パンにおいても、チョコレートケーキ・たい焼き・温めて美味しいパンなど、季節感・特別感・温かさを兼ね備えたアイテムが上位にランクインしています。
男女別では、女性はスイーツ・デザート系・もちもち食感・濃厚リッチへの支持が全体を通じて一貫して高く、男性は甘さ控えめ・惣菜系・食べ応えを好む傾向が各カテゴリで共通して見られました。
冬は”攻めどき”のシーズンです。
消費者が求めるのは『贅沢感』『ぬくもり』『旬の恵み』。
この3つを掛け合わせた商品づくりで、冬の売場を制しましょう！
みなさんの「冬に食べたい！」が、新しい一品のヒントになれば幸いです。
◆◆ 冬におすすめのレシピ ◆◆
■フルーツフォンダンショコラ
しっとりした生地から溢れ出すなめらかなチョコレートとフルーツソースが絡み合う至極のマリアージュ。中山シェフ監修レシピ。
■タルト・オ・ショコラパッション
ショコラタルトとショコラアーモンドクリームに、パッションの酸味が爽やかに広がるガナッシュクリームを重ねました。
■チョコレートバーガー
サクサクのサブレ、香ばしいカカオチュイール、キャラメルソース、スイートチョコレートの4重奏。
■こだわりたまごのクッキーシュー
冷凍のシュー生地と冷凍クッキー生地でできる、お手軽だけど本格的なクッキーシューです。
■チョコナッツクロワッサン
クロワッサンにラム酒風味のシロップと栗をサンドし、チョコ生地とケーキ生地を絞り焼き上げました。倉田シェフ監修レシピ。
■フロマージュフォッカチオ
全粒粉入りの味わいのあるフォカッチャ生地に、たっぷりのチーズやフィリングをトッピング。もっちり＆とろけるボリュームパン。
■クグロフ・ノワール
ビターなチョコ生地で生チョコフィリングを包んで焼き上げた、クリスマスにも最適なクグロフです。
