カラフルに彩り弾ける！しっとり口どけの「フレンチポップ」のレシピ

近年のドーナツブームの中でも、専門店の登場で注目を集めているのが「フレンチクルーラー」。
しっとり口どけの良い食感と、軽やかなリング形状が魅力のドーナツです。
今回ご紹介する「フレンチポップ」は、絞って焼くだけで簡単にシューパフが作れる冷凍シュー生地を使った、お手軽フレンチクルーラー。
合わせる素材の味と色を引き立てるコーティングベースを使用することで、カンタンにカラフルなバラエティ展開ができます。

青字の製品は月島食品グループの製品です。

工程

Ａ：生地

1. 解凍したワンタッチシュープレミアムを、 星口金をセットした絞り袋に入れます。
2. セパレート紙の上に丸く50g絞ります。

＜フライ条件＞
・フライ温度：１７０℃
セパレート紙ごとフライヤーの網にのせます。
約１分３０秒~２分後に、菜箸やトングを使いセパレート紙を外し、反転します。
その後、約２分毎に反転する作業を3回繰り返し、
最後は色合いを見ながら２分前後フライします。
・合計フライ時間：１０分前後

Ｂ：アーモンドプラリネ

1. Ⅰを鍋でキャラメルにします。
2. Ⅱを加え、色止めします
3. 薄く流し固めます。
4. ３とⅢをフードプロセッサーで、ペーストにします。

構成

1. C・D・E・F・Gに①を合わせてコーティングします。
2. E・Fのみ②で線掛けコーティングします。
3. それぞれ③をトッピングします。

作り方のコツ・ポイント

・ワンタッチシュープレミアムは冷蔵庫(５℃)にて一晩解凍します。　　
　解凍後、袋全体をよく揉みほぐし、絞りやすい状態にします。(使用品温は５～１２℃です。)

・セパレート紙は約１０ｃｍ×１０ｃｍにカットしておきます。

おすすめコーティング製品『ホワイトパレット』

素材のおいしさを描ける機能的なコーティング素材です。計量や溶解が簡単なペレット状で、1.5kgのチャック付き袋なので、必要な分だけ無駄なくご使用いただけます。テンパリングの手間も不要です。

詳細はこちら

レシピのダウンロードはこちら

こちらからダウンロードしていただけます。

お問い合わせはこちら

製品についてのご質問や製品サンプルについてはこちらからお気軽にお問い合わせください。