新着記事

おいしさを科学する, 油脂×食品開発

メイラード反応とは？｜色と風味を操る食品開発のコツを紹介

•  2026.03.23
• おいしさを科学する油脂×食品開発

おいしさを科学する, 油脂×食品開発

最高の一杯を求めて！油脂のプロが語るスープを美味しくする油脂の役割3選

•  2026.03.23
• おいしさを科学する油脂×食品開発

油脂の基礎知識

油はなぜ精製されるのか？健康と美味しさを両立する技術に迫る

•  2026.03.13
• 油脂の基礎知識

油脂×食品開発

理想のシュークリームを作る！厚皮・薄皮のレシピを解説

•  2026.03.10
• 油脂×食品開発

油脂の基礎知識

植物油脂とはどんな油？油脂メーカー研究員が食品開発視点で解説

•  2026.03.10
• 油脂の基礎知識

油脂×食品開発

パウンドケーキが膨らまない｜研究員が教える“失敗しない”7つのコツ

•  2026.01.20
• 油脂×食品開発

油脂の基礎知識

油脂の性質を変える！「エステル交換」をわかりやすく解説

•  2026.01.20
• 油脂の基礎知識

油脂の基礎知識

硬化油とは？食品における硬化油の現状を油脂メーカーの研究員が解説

•  2026.01.10
• 油脂の基礎知識

油脂×食品開発

フラワーペーストの原材料とその役割とは？開発者が徹底解説

•  2026.01.10
• 油脂×食品開発

油脂×食品開発

様々な食品に使われている「ショートニング」とは？

•  2025.12.08
• 油脂×食品開発