濃厚なコクと爽やかな酸味が魅力『ニューヨークチーズケーキ』のレシピ

フレッシュな酸味と芳醇な乳のコクがおいしい練り込みクリーム『サワーテイスト／ＭＢ』と、クリームチーズをたっぷりと使った、濃厚なコクとさっぱりとした後味が魅力の贅沢なニューヨークチーズケーキです。
湯煎焼きでじっくりと蒸し焼きにすることで、なめらかな食感に仕上げました。
レモン果汁の爽やかさがプラスされているので、濃厚ながらも重たくなりすぎず、幅広い世代におすすめのチーズケーキです。

レシピ

青字 の製品は月島グループ製品です。
※1…ナガセヴィータ株式会社

工程

1. ①を混ぜ合わせます。
2. ②を２回に分けて加え、よく混ぜます。
3. ③を加え、混ぜ合わせます。
4. ふるった④を加え、混ぜ合わせます。
5. セパレート紙を敷いた６号デコ台に、生地を７００ｇ流します。
6. 焼成します。　　　　　　　　
   デッキオーブン　上火１５０℃／下火１７０℃　５５分前後（湯煎焼き、ダンパー開放）
   （焼成条件例）
7. 冷却後１２等分にカットします。

作り方のポイント

• クリームチーズ、ルミナスレグノは調温し、柔らかくしておきます。
• 全卵は室温に戻しておきます。
• カットする時は、チーズケーキの中心までしっかりと冷やし、ナイフはしっかり温めながらカットすると綺麗にカットできます。

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