アーモンドが練り込まれており、ヨーロッパの伝統的製法による“ほろほろ”とした食感が特徴的な
『グルマンクッキー・アマンド』を和菓子風にアレンジしたお菓子です。
大きさは自由自在で、カットしたり、まるめたりして焼成し、お好みのパウダーをまぶすだけで
お茶請けにもぴったりなお菓子のできあがりです。
| 材料（100個分） | 分量 |
|---|---|
| Ａ：クッキー生地 | |
| グルマンクッキー・アマンド | 1枚 |
| Ｂ：仕上げ | |
| ルミナスグランデ | 適量 |
| お好みのパウダー（和三盆 又は 粉糖１０：抹茶１） | 適量 |
青字 の製品は月島グループ製品です。
工程
１．グルマンクッキー・アマンドを室温に数分おきます。
２．３㎝×２㎝にカットします。
３．焼成します。
デッキオーブン 上火１８０℃／下火１８０℃ 約２０分
コンベクションオーブン １７０℃ 風量１ 約１８分
（焼成条件例）
４．焼成後すぐに、溶かしたルミナスグランデを刷毛塗りします。
５．冷却後、お好みのパウダーをからめます。
作り方のポイント
・グルマンクッキーが室温にもどりすぎないように注意します。
（中に入っているアーモンドスライスにひっかかり、きれいにカットできません。）
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