トヨ型で焼成後、お好みの具材を盛り付けるだけの手軽で華やかなオープンサンドです。
伝統的な逆折り製法と、フランス産小麦を１００％使用したこだわりのパイシートを
使用する事で歯切れが良くサクサク食感が持続します。
具材を変えることでお食事系オープンサンドにもアレンジできます。
| 材料（8個分） | 分量 |
|---|---|
| Ａ：パイ生地 | |
| フィユタージュ・トラディション | 1枚 |
| Ｂ：ルミナスグランデ | 適量 |
| Ｃ：こだわりたまごのカスタード | 80g |
| Ｄ：トッピング | |
| フルーツ | 適量 |
| ナパージュ | 適量 |
| ピスタチオ | 適量 |
青字 の製品は月島グループ製品です。
工程
１．室温に数分おいたフィユタージュ・トラディションを１０㎝×７．５㎝にカットします。
２．トヨ型に敷き、タルトストーンをのせます。
３．焼成します。
デッキオーブン 上火１８０℃／下火１８０℃ 約２５分
コンベクションオーブン １８０℃ 約２８分
（焼成条件例）
構成
１．冷却後、溶かしたルミナスグランデを刷毛で薄く塗ります。
２．こだわりたまごのカスタードを１０ｇ絞り、フルーツをトッピングします。
３．ナパージュを塗り、ピスタチオをふります。
作り方のポイント
・冷却後に塗るルミナスグランデは水分移行防止の為です。
塗り過ぎると油っこさが出るので、できる限り少なめをお勧めします。
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