フィユタージュマロン

伝統的な逆折り製法とフランス産小麦粉100％のパイ生地で、ダマンド生地と栗を1粒丸ごと包み焼き上げた、ラム酒の香る焼き菓子です。
シンプルながら、何度でも食べたくなる味わいです。

青字 は月島食品グループ製品です。

工程

Ａ ：パイ生地

• 室温に数分おいたフィユタージュ アンヴェルセ２４を１０㎝×１０㎝にカットします。

Ｄ：グラス

• 全材料を混合し、加温して使用します。

構成

1. カットしたフィユタージュ アンヴェルセにクレムダマンドＴを１５ｇ絞ります。
2. 渋皮栗甘露煮を１粒のせて包み、とじ目を上にして、型に入れて焼成します。
   上火１８０℃／下火１８０℃　５０分前後（ダンパー開放）
   （焼成条件例）
3. 焼成後、直ぐに型から取り出します。
4. 冷却後、グラスを線書きします。

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