フレーバリングされたカラフルなメロンビス『なめらかテイスティビスシリーズ』を使用したてんとう虫のメロンパンです。
メロンビス生地に筋を付け、『グレイスカスター』を包んだパン生地にのせ、焼成後にペレットチョコで飾りつければ、可愛らしいてんとう虫の完成です！
レシピ
| 材料 | % |
|---|---|
| A：パン生地 | |
| 強力粉 | 100 |
| パン酵母 | 4 |
| 生地改良剤 | 0.1 |
| 食塩 | 1.2 |
| 砂糖 | 22 |
| ルミナスグランデ／ＭＢ | 10 |
| 牛乳 | 7 |
| リネリショコラ／ＭＢ | 12 |
| 全卵（正味） | 6 |
| 水 | 57 |
| B：フィリング | g/個 |
|---|---|
| グレイスカスター | 25 |
| C：冷凍メロンビス生地 | 枚/個 |
|---|---|
| なめらかテイスティビスシリーズ （メロン・ストロベリー・バナナ・完熟メロン・チョコ・バニラ） | 1 |
| D：トッピング | 分量 |
|---|---|
| インブラン（白目用・湯煎溶解） | 適量 |
| クーベルアメールペレットＰＵ（黒目用・湯煎溶解） | 適量 |
| クーベルアメールペレットＰＵ（羽用） | ７粒/個 |
| インブラン（羽用） | ７粒/個 |
青字は月島食品グループの製品です。
工程
Ａ．パン生地
- ルミナスグランデ／ＭＢ以外の材料をミキサーに投入し、低速２分→中速４分ミキシングをします。
- ルミナスグランデ／ＭＢを投入し、低速３分→中速６分ミキシングをします。
生地温度２７℃ - 温度２７℃ 湿度７５％で６０分のフロアータイムを取ります。
- 生地を４２g（胴体）、３ｇ（頭部）に分割します。
- 生地を丸めベンチタイムを２０分とります。
- ４２ｇ（胴体）の生地でグレイスカスターを２５ｇ包みます。
- ３ｇ（頭部）の生地を４２ｇ（胴体）の生地に付けます。
- なめらかテイスティビスシリーズを直径１１cmのセルクルを使用し写真のようにカットし、
残りの生地にスケッパ－で羽の模様をつけます。
9．カットしたなめらかテイスティビスシリーズを胴体の生地にのせてホイロへ。
ホイロ条件：温度３６℃ 湿度７５％ ６０分
10．ホイロ後、焼成します。
デッキオーブン 上火１８０℃／下火１８０℃ 約１２分
（焼成条件例）
構成
- 焼成冷却後、顔の部分はインブランで白目を描き、その上にクーベルアメールペレットＰＵで黒目を描きます。
- 羽の模様部分は、湯煎溶解したクーベルアメールペレットＰＵを接着剤がわりにして、クーベルアメールペレットＰＵを７箇所に貼り付けます。
（白い模様には、同様にインブランを7箇所に貼り付けます）
おすすめ冷凍メロンビス製品『なめらかテイスティビスシリーズ』
なめらかなでつるんとした表面のカラフルで可愛らしいメロンビスです。フルーティーな味わいがパン生地を華やかに引き立てます。使い方はとっても簡単！冷凍のままパン生地にのせるだけでカラフルなメロンパンに仕上がります。６種のフレーバー（メロン・ストロベリー・バナナ・完熟メロン・チョコ・バニラ）でバラエティ展開も可能です。
おすすめフィリング製品『グレイスカスター』
みずみずしい食感と濃厚な卵の風味を生かしたカスタード風味のクリームです。耐熱性があり焼き込み可能です。
おすすめ練りこみ用チョコレート製品『リネリショコラ／ＭＢ』
チョコレートの豊かな薫りと深みのある味わいをもたらす、パン・菓子用練り込みチョコレートです。通常の商品はもちろん、プラントベース商品にもご使用になれます。使いやすいペースト状です。
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