アメリカ伝統のケーキでティータイムにしませんか？『ケンタッキーバターケーキ』のレシピ

バントケーキ（ブントケーキ）としてアメリカの家庭で昔から作られ、親しまれてきた伝統的なケーキです。
リング状の型で焼成し、バターシロップをたっぷり染み込ませた、ジューシー感や濃厚な風味が特徴です。
コーヒー・紅茶と相性も良く合うので、ティータイムにいかがでしょうか。

レシピ

青字 の製品は月島グループの製品です。

工程

Ａ：ケーキ生地

1. ①を撹拌します。
2. ②を4回に分けて加えます。
3. 合わせた③を加え、混合します。
4. ふるった④を加え、混合します。
   最終比重　0.85前後
5. 直径200㎜のバトンケーキ型に550gを流し入れ、天板にのせて焼成します。
   デッキオーブン
   上火180℃／下火180℃　40分前後（ダンパー開放）
   （焼成条件例）
6. 型に入れたまま粗熱をとります。

Ｂ：シロップ

• 全材料を鍋に入れ、加熱沸騰させます。

構成

1. 型に入れたまま粗熱をとり、菜箸などで溝を作ります。
2. シロップを温かいうちに150g注入します。
3. 冷却後、型から外して粉糖をふりかけます。

作り方のポイント

• ケーキ生地のルミナスグランデは調温し、柔らかくしておきます。
• 窯出しの際、軽くショックを与えます。
• 溝を作る際は、菜箸を上下に動かしながら、ケーキの形状に沿って堀り進めていきます。
• 型からはずれない場合は、少し温めるとはずし易くなります。

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