白とピンクのチョコレートでカラフルに仕上げたひよこのレモンケーキです。
発酵バターを配合した練り込み用マーガリン『ルミナスグランデ／ＭＢ』とアーモンドプードルを練り込んだ風味豊かな生地に、レモンミンチを加えて爽やかに焼き上げました。
コーティングチョコを変えることで、カラフルなバラエティ展開が可能になります。
パッと目を引く、棚映えするアイテムになること間違いなしです。
レシピ
| 材料（約10個分） | g |
|---|---|
| A：生地 | |
| ルミナスグランデ／ＭＢ | 100 |
| 上白糖 | 100 |
| 水あめ | 20 |
| 全卵（正味） | 90 |
| 薄力粉 | 80 |
| アーモンドプードル | 20 |
| B.P. | 1 |
| レモンミンチ | 30 |
| B：コーティング | 分量 |
|---|---|
| レーベルストロベリーキューブ | 適量 |
| ホワイトパレット | 適量 |
| レーベルスイートキューブ（目・足用） | 適量 |
青字は月島食品グループ製品です。
工程
A：生地
- ルミナスグランデ／ＭＢ、上白糖、水あめを撹拌します。
- 全卵を４回に分け加え、撹拌します。
比重 ０．８０前後 - 薄力粉、アーモンドプードル、B.P.をふるい、(2)に加えて混ぜ合わせます。
最終比重 ０．８５前後 - レモンミンチを加え、混ぜ合わせます。
生地重量 ４０ｇ（レモンケーキ型） - 焼成します。
デッキオーブン 上火１８０℃／下火１６０℃ １７分前後（下天板なし）
（焼成条件例）
B：コーティング
- チョコレートをそれぞれ溶解します。
構成
- 焼成冷却後、生地にチョコレートをコーティングします。
ピンクひよこ：レーベルストロベリーキューブ使用
白ひよこ ：ホワイトパレット使用 - チョコレートで顔や足などを線書きし、仕上げます。
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