おやつにぴったり！甘く芳ばしい『ひよこのメロンパン』のレシピ

つぶらな瞳が愛くるしい、ひよこのクリームメロンパンです。紙ケースに入れることで、パンはふんわりと焼き上がり、可愛らしいひよこのふわふわ感を演出してくれます。

レシピ

青字の製品は月島グループ製品です。

工程

A:パン生地

1. ルミナスレグノ以外の材料をミキサーに投入し、低速３分→中速６分ミキシングをします。
2. ルミナスレグノを投入し、低速２分→中速７分ミキシングをします。
   生地温度２７℃
3. 温度２７℃　湿度７５％で６０分のフロアータイムを取ります。
4. 生地を４０gに分割します。
5. 生地を丸めベンチタイムを１５分とります。
6. グレイスカスターを１５g包み、直径９㎝、高さ３㎝の紙ケースに入れます。
7. ゴールデンメロンビスC-８を１枚のせホイロへ。
   ホイロ条件：温度３６℃　湿度６０％　６０分
8. ホイロ後、くちばしの部分にアーモンドホールを一粒、目の部分にチョコチップＢを
   ２粒トッピングし、焼成します。
   デッキオーブン　上火１８０℃／下火１９０℃　約１２分
   （焼成条件例）

おすすめ油脂『ルミナスレグノ』

欧州産発酵バターと自家製の発酵素材を使った、自然で豊かなバターの風味が特長です。合わせる素材の風味を引き立てます。ハイグレードタイプの「グランデ」とスタンダードタイプの「レグノ」がございます。

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おすすめ冷凍メロンビス生地『ゴールデンメロンビスＣ-８』

バターや卵黄をたっぷり配合した、黄金色に輝く冷凍ビス生地です。丁寧にローストしたバターと贅沢に加えた卵黄は、甘く芳ばしい香りと豊かなコクを演出します。

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