はじめまして。
「油脂pedia（ペディア）」を運営する月島食品工業株式会社です。
当社は1948年に創業して以来、マーガリンやショートニングをはじめとする業務用食用加工油脂の製造を行っています。
業務用製品を扱っているため、「月島食品」の名前を初めて目にする方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、当社の製品はスーパーの袋入りパンや冷凍食品コーナーのパスタ、コンビニのケーキやシュークリーム、お土産屋さんの焼き菓子など、多岐にわたる商品群に使われています。
商品名を聞けば、一度は目にしたり、食べたことがある有名商品にも使われており、実は皆様にとってとても身近な会社なのです。
本記事では、月島食品の事業内容や特長、取り組みなどをわかりやすくご紹介します。
1.月島食品の事業内容
月島食品は、業務用マーガリンやショートニングなどの食品素材の開発・製造・販売を行っています。
1948年の創業以来70年以上にわたり、パンや洋菓子、ビスケット、冷凍食品、即席麺メーカー様、ホテル・レストラン等の外食業界やコンビニなどの流通業界のお客様など、たくさんの方々に支えられながら成長してきました。
現在では4つのグループ会社と連携し、製造から配送まで、お客様の多様なニーズに的確に応えられる体制を整えています。
【月島食品グループの概要】
| グループ会社 | 事業内容 |
| 東京フード株式会社 | 業務用チョコレート類製品などの製造販売 |
| 株式会社ホーライ | 冷凍パイ生地等の製造販売 |
| むさしの製菓株式会社 | 冷凍洋生菓子などの製造販売 |
| アペニンコーポレーション式会社 | 一般貨物自動車運送業 |
※詳細は各社ホームページをご参照ください。
次に、当社の具体的な事業内容を紹介いたします。
1.1.マーガリン、ショートニングなどの食用加工油脂の製造・販売
当社独自の油脂加工技術や発酵技術を使って実現した、自然で豊かなバター風味のマーガリンや、素材のおいしさが引き立つショートニングなど、多様な食用加工油脂を製造・販売しています。
1.2.油脂利用食品、乳等を主要原料とする食品の製造・販売
濃厚でキレが良く、作業性に優れたホイップクリーム、豊かなコクとフレッシュな乳風味を付与する練り込みクリーム、カスタードやチーズフィリングなど、独自技術によるおいしさと利便性を兼ね備えた製品をそろえています。
また、素材本来のおいしさを引き立てる独自製法の調理油や、風味・安定性に優れたフライ油、畜肉の食感改良やドリップ抑制効果が得られる機能性油脂など、製菓・製パン用素材だけでなく調理用油脂も製造・販売しています。
1.3.製菓・製パン用チョコレート類、チョコレート加工品の販売
多様な形状や配合で便利にご利用いただける業務用成型チョコレート、コーティング用、練り込み用、トッピング用、生チョコレートなど、製菓・製パン現場での使いやすさを意識した幅広いバリエーションを取り揃えています。
1.4.冷凍生地の販売
折りパイ、練りパイ、クッキー生地、タルト生地、メロンパン用ビス生地など、ベーカリー・パティスリーのお客様から製菓・製パンメーカー様まで、『もっとカンタンにおいしい』を実現できるさまざまなタイプの冷凍生地を展開しています。
2.月島食品の6つの強み
私たちは、「食品素材」を通じて、健康で豊かな食生活の未来づくりに貢献することを大切にしています。
生活者一人ひとりのウェルビーイング向上を目指し、安全・安心とおいしさ、そして時代に合わせた新たな価値の創造にも日々取り組んできました。
そうした歩みの中で培った、製品開発から品質管理、社会への貢献まで、月島食品ならではの強みを6つご紹介します。
【月島食品の6つの強み】
- 多角的なアプローチで、食品開発全般に関する課題を解決
- お客様のニーズに合った豊富な製品ラインアップ
- 油脂加工・発酵・分析技術の3本柱で作り上げるおいしさ
- 全国ネットワークによるスピーディな対応
- 徹底した安全・安定品質管理
- サステナビリティへの取り組み
2.1.多角的なアプローチで、食品開発全般に関する課題を解決
商品企画から原材料の選定、レシピ開発、量産化検討、商品化後のフォローまで、お客様の商品開発課程に応じて最適な支援を行います。
消費者のトレンドやマーケット情報の提供、分析データの活用、グループ会社品も含む豊富な製品提案など、多角的なアプローチを通してお客様一人一人に寄り添い、総合的にサポートいたします。
2.2.お客様のニーズに合った豊富な製品ラインアップ
当社の製造・取扱品目は、マーガリン、ショートニング、ホイップクリーム、ケーキ用油脂、フィリング、調理用油脂、チョコレート類、冷凍生地など多岐にわたります。
近年注目されている動物性原料を使用しない「プラントベース」に対応した「Poffブランド」や、ベーカリーやパティスリーのお客様が使いやすい小入目製品の「QMSブランド」など、お客様の多様なニーズに合わせたブランドも展開しています。
おいしさだけでなく、使いやすさや省人化をサポートする製品も取りそろえています。
2.3.油脂加工・発酵・分析技術の3本柱で作り上げるおいしさ
当社は、食品の「おいしさ」の本質をとことん追求し、技術を磨いてきました。
ここでは、当社の技術を語る上で欠かせない「油脂加工技術」「発酵技術」「分析技術」についてご紹介いたします。
2.3.1.油脂加工技術
パーム油やヤシ油などの固形脂、菜種油や大豆油などの液体油、バターなどの原料を用途に応じて最適な比率でブレンドしています。
油の「味」にも徹底的にこだわり、油脂の風味を向上させる精製技術を半世紀以上研究することで、素材の風味を引き立てる油脂の開発を実現しました。
2024年には、日本食糧新聞社の新技術・食品開発賞を受賞するなど、高い評価を獲得しています。
新技術・食品開発賞内容及び受賞製品「クリアエール菜種油」について詳しくはこちら＞＞＞
2.3.2.発酵技術
発酵とは、微生物の酵素で原材料が分解され、複雑な風味が生まれるプロセスです。
この技術により、マーガリンやホイップクリームなどの製品に豊かなコクや自然な風味を付与し、繊細かつ深みのある味わいを実現しています。
2.3.3.分析技術
当社は豊富な分析機器を保有しており、食品の成分や物性など「おいしさ」を構成するさまざまな要素を分析、解析し、データ化しています。
例えばクリームパンでは、「パン生地の食感（硬さ）」「カスタードクリームの口どけ（粘度）」「味や香りの傾向」「含まれる成分（水分量・糖度）」など注目すべきポイントは多岐にわたります。
これらを分析することで、おいしさの秘密を数値化し、トレンド商品の動向や消費者の嗜好も読み解いていきます。
2.4.全国ネットワークによるスピーディな対応
東京に本社を構え、北海道から福岡まで全国7主要都市をカバーしており、現地サポートの迅速対応力も強みの一つです。
また、生産については、東京・神戸・筑波の3拠点に自社工場を有しており、高品質な製品の安定供給を実現しています。
2.5.徹底した安全・安定品質管理
当社は全工場でFSSC22000の認証を取得しています。
厳格な衛生管理・品質管理のもと、開発段階から原材料の選定を徹底しています。
「安全・安心・おいしい」製品づくりを持続的に追求しています。
2.6.サステナビリティへの取り組み
当社は「食品素材を通じて安全とおいしさをお届けし、健康で豊かな食生活の未来づくりに貢献する」という想いを胸に、持続可能な社会の実現に取り組んでいます。
CO2排出量削減を目指し、事業所設備の省エネ更新や、物流工程での効率化、2014年のRSPO正会員取得・2017年からのRSPO認証製品生産など、環境に配慮した取り組みを推進しています。
また、子供や学生支援、障がいのある方の就労サポートなど、社会貢献活動も積極的に行っています。
多様性と創造性を尊重し、社員一人ひとりが働きやすい職場づくりとワークライフバランス実現に努めています。
当社のサスティナビリティの取り組みについて詳しくはこちら＞＞＞
3.当サイト「油脂pedia」について
油脂pediaは、「油脂を主軸とする食品全般に関する幅広い情報をお届けするサイト」です。
本章では、油脂pediaを運営する私たちの想いや、どのようにコンテンツを制作しているかについてご紹介します。
3.1.「油脂pedia」に込めた想い
これまで多くのお客様と接する中で、食品に関する疑問や開発の悩みに触れてきました。
私たちは”油脂のプロフェッショナル”として、これまで積み上げてきた知識・ノウハウを、より多くの方々のお役に立てたいという想いから、「油脂pedia」を立ち上げました。
「油脂pedia」という名前には、「油脂」と「百科事典（encyclopedia）」を掛け合わせ、油脂の基礎から応用までの幅広い情報を、正しく、わかりやすくお届けしたいという願いを込めています。
本サイトが、油脂の魅力や可能性を感じていただけるきっかけになれば嬉しいです。
3.2.油脂pediaを運営するにあたってのお約束
私たちは、油脂pediaを運営するにあたり、次の4つをお約束します。
- わかりやすい言葉でお伝えします
- プロの方が読んでも満足できる、質の高い記事を目指します
- 信頼できる情報を、正確にお届けします
- 公平な視点で記事を作成します
3.3.制作チームとコンテンツづくり
油脂pediaのコンテンツ制作チームは、研究・企画・品質保証など各部門の有志が集まって構成されています。
異なる部署のメンバーが意見を持ち寄ることで、多角的な視点を盛り込んだ幅広い記事づくりが強みです。
【主な製作フロー】
- ニーズ調査やテーマ設計
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記事構成の検討・設計
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わかりやすさと正確性にこだわった社内有志メンバーによる執筆
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必要に応じた実験・検証
-
研究所・有識者による記載内容チェック
-
関連法規制等の確認を含めた社内最終チェック
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記事の公開
こうしたプロセスを通じ、実用的かつ信頼できる情報を、皆様にお届けしています。
4.会社概要
| 社名 |
月島食品工業株式会社 TSUKISHIMA FOODS INDUSTRY CO., LTD. |
| 本社所在地 | 〒134-8520 東京都江戸川区東葛西3丁目17番9号 |
| 電話番号 | 03(3689)3111(代) |
| 創立 | 1948年12月15日 |
| 代表者 | 代表取締役社長 管野清幸 |
| 従業員数 | 600名（2025年12月期） |
| 売上高 | 520億円（2025年12月期） |
| 事業内容 |
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5.お問い合わせはこちら
製品・技術に関するお問い合わせ、サンプルのお申し込みや商品開発に関わるお悩み相談など、お気軽にお問い合わせください。