Feature 月島食品の強み
油脂の力で、
まだ見ぬ『おいしさ』と
『効率』の両立へ。
単なる油脂メーカーではありません。
独自の「発酵技術」による風味の創出、「プラントベース」への挑戦、そして人手不足を解決する「省人化ソリューション」。
お客様の「現場の悩み」と「未来の課題」を、確かな技術と提案力で解決する開発型パートナーです。
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【未来への挑戦】PBF（プラントベースフード）開発技術
「プラントベースは美味しくない」「豆の臭みが消えない」「コクが足りない」といった悩みに。
独自のマスキング技術大豆などの植物原料特有のにおいを抑え、素材本来の味を引き立てる。
動物性油脂の再現バターのような乳風味や、ラードのような濃厚なコクを植物性原料だけで再現する独自配合。
PBFアプリケーションレシピ開発当社製品と植物性原料を活用し、PBFとは思えないおいしさを実現するレシピの開発・提案を通じて、お客様のPBF商品開発を支援。
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【差別化の源泉】独自発酵素材 & 高機能チョコレート
「風味で差別化したい」「使いやすさも両立したい」といったニーズに。
独自発酵技術自社で乳酸菌発酵させた発酵乳の使用により、香料だけに頼らない、自然で奥深い醸造された風味が、製品のグレードを一段階引き上げます。
機能性チョコレート単なるコーティングだけでなく、焼成耐性、浸透性など、用途に特化した高機能チョコ。季節を問わず扱いやすく、食感のアクセントになる独自のラインナップ。
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【現場の救世主】省人化・技術継承ソリューション
「熟練職人がいないと味が変わる」「早朝からの仕込みが負担」「人手不足で生産量が限界」という現場の声に。
冷凍生地・半製品解凍して焼くだけで、プロのクオリティを再現できる高品質な各種冷凍生地や各種フィリング類を、使いやすい小入れ目でラインナップ。
機能性油脂製造規模の大小に関わらず、加工食品の安定生産や歩留まり向上に寄与する各種の機能性油脂が用途に合わせて選べます。
よくある質問
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植物性原料だけで、本当に生クリームのような「コク」や「乳風味」が出せますか？
はい、可能です。ココナッツミルクパウダーや豆乳、フレーバーなどを組み合わせて、生クリームに近いコクや乳風味を表現している製品「ヴィアンＷプラボⅡ／MB」がございます。多くのお客様からご好評をいただいています。
＞ヴィアンＷプラボⅡ／MBについて -
大豆ミートや植物性ミルク特有の「青臭さ」を消すことはできますか？
はい、可能です。独自製法の油脂や少量添加でコクを付与する新素材を活用し、植物性たんぱく質等の青臭さや豆臭さを低減できます。
＞リッチエールについて
＞クリアエールについて -
熟練の職人がいなくても、安定して製造できる油脂はありますか？
はい、ございます。
技術が求められる洋菓子向けの機能性油脂や起泡性乳化脂のほか、安定して高品質なシューパフを焼くことができる専用油脂などを扱っています。
製法や原材料に加え、製造設備に合わせたご提案が可能です。
＞お問い合わせはこちら -
人手不足に対応できる素材はありますか？
グループ会社の「ホーライ」では、簡単便利な冷凍生地製品（パイ生地・タルト生地・メロンパン用ビス生地など）を取り揃えています。人手や作業が必要な工程の効率化にご活用いただけます。
また、「”もっとカンタンにおいしいを”を実現する高品質な素材」をラインナップした「QMS」ブランドを展開しております。Webサイト内ではこれらの素材を活用した豊富なアレンジレシピも公開しており、メニュー開発の省力化にもお役立ていただけます。
＞QMSサイトはこちら -
バターが高騰していますが、風味を落とさずにコストを下げる「ハイブリッドな提案」はできますか？
はい、可能です。しっかりとバター風味を感じられるマーガリンや、バターを配合したコンパウンドマーガリン、バターとの併用でより風味を引き立てるマーガリンなど、さまざまな製品を幅広くご用意しております。お客様のご要望や用途に合わせて、最適なご提案をいたします。