Poff（プラントベース製品） ケーキ用油脂・乳化脂
後油法で安定した生地作りを実現。
しっとりと口当たりの良いスポンジケーキに仕上げる液体油脂。
ゼノアとは？
ゼノアは、ケーキ用に開発された練り込み用液体油脂です。低消泡性により、スポンジケーキの「しっとり感」と「口当たりの良さ」を実現しました。
植物性原料のみを使用しているため、プラントベース商品にもご利用いただけます。プロフェッショナルの現場で求められる品質と使いやすさを兼ね備えた製品です。
特長
しっとり食感を生み出す液体油脂
ゼノアは生地に均一になじみやすく、しっとりとした口当たりの良いスポンジケーキに仕上がります。
高い乳化力でムラなく混ざり、毎回安定した高品質の焼き上がりを実現します。
製造工程の効率化と安定性
ゼノアは液体油脂のため、計量・混合が簡単で作業効率が向上します。起泡性乳化脂を併用すればオールインミックス製法にも対応可能です。
低消泡性により、大量生産でも安定した品質を実現します。
なお、起泡性乳化脂を使用しない共立て法では、卵と一緒にホイップせず、後から加えてください。
プラントベース商品にもおすすめ
植物性原料のみで配合を組み立てているため、プラントベース商品にもおすすめです。多様化するニーズに応え、幅広いケーキや焼き菓子の製品展開に貢献します。
よくある質問
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スポンジケーキ以外の焼き菓子（パウンドケーキ、マフィン、マドレーヌ等）の練り込みにも使用可能ですか？
はい、ご使用いただけます。
しっとり感を付与したいさまざまなアイテムに幅広くご活用いただけます。 -
未開封および開封後の賞味期限はどのくらいですか？
未開封の賞味期限は240日です。開封後は早めにご使用ください。
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起泡性乳化脂と合わせてオールインミックス法を行う場合、ゼノアの推奨される配合比率はありますか？
スポンジケーキ（デコレーション台）を例としたゼノアの推奨添加量は「対粉10～30％」です。
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Poffブランドのプラントベース製品とのことですが、ヴィーガン認証は取得していますか？
本製品は、月島食品グループの「プラントベース製品」基準を満たしています。
ヴィーガン認証は取得しておりません。
「プラントベース製品」基準の詳細は、Poffブランドページをご確認ください。
ご不明な点はお問い合わせください。
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