みなさんはパンにおける油脂の役割をご存知ですか？ ブリオッシュは油脂をたっぷり使うけど、フランスパンには油脂は使わない等…パン作りに携わる方であれば、油脂を使用するパン、使用しないパンが思い浮かぶと思います。 … 続きを読む パンにおける油脂の役割は？油脂を知って食感や味をコントロール！