この記事のポイント（要約）  ホイップクリームと生クリームの違い： 成分・法規・物性の3点で異なる。生クリームは乳脂肪分18%以上・添加物不可、ホイップクリームは植物性油脂や乳化剤等を使用でき、物性・風味の調整が可能。 … 続きを読む ホイップクリームの基礎知識｜油脂メーカー研究員が徹底解説